Amuses bouches faciles (et végétariens) pour 30 personnes

Voici quelques idées d'amuses-bouches facile à faire, sans prise de tête  et inratables pour une petite fête ou simplement pour l' apéro.

Allumettes pate feuilletée -gruyère. 

 Un grand classique chez les Canadoux. J'en fait à toutes les fêtes et pour l’apéro si nous faisons un diner. Pas cher , vite fait et inratable

Ingredients: 1 pate feuilletée, 100 gr de gryuere et un jaune d'oeuf    ( pour 30 personnes multiplier le tout par 3)

-étaler la pate feuilletée de facon a obtenir grosso modo un rectangle et -badigonner de jaune d'oeuf

-redécouper au couteau ou a la petite roulette des longues bandes de 1.5 cm de large  comme ci dessous

-deposer le gruyere rapé e fine couche puis saler et poivrer

-faire cuire 15 min a 180 degrés Celcius ( th6) ou 356 degrés Fahrenheit

- couper a l'aide d'un ciseau les  bandes pré coupées et servir en quinconce dans un petit plat

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Mini quiches sans pâte aux  courgette ( recette pour 50 mini quiches) 

C'était la première fois que j,en faisait et vraiment c'est délicieux car la courgette fond dans la bouche et rend al quiche ultra moelleuse

  Ingredients: 6 oeufs - 60 gr de farine - 60 gr de parmesan - 300 gr de crème fraiche 15%-  1 courgette moyenne ou 2 mini courgettes - ciboulette set poivre -

Pour cette  recette, il vous fait des  petits moules en scilicone . (lien ici  ) . Ces moules sont absolument géniaux. Pas besoin de graisse et un démoulage sans soucis.

- dans un saladier, battre ensemble les oeufs, la creme , le parmesan, ciboulette  + sel poivre jusqu'a obtention d'un mélange bien liquide.
- ajouter la farine  ( pas tout d'un coup sinon cela fait des grumeaux . Ajouter 1/3 , mélange au fouet puis ajouter le deuxième tiers etc )
- passez la courgette au mixer pour  couper en tout petit morceaux

- verser l'équivalent d'une cuillère a soupe dans chaque alvéole du moule en silicone  et faire cuire 15 min a 180 degrés Celsius ( th6) ou 356 degrés Fahrenheit

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Petites tartines variées 

Voila quelque chose de pas cher et qui peut se décliner avec autant d'idée de garniture que vous le voulez. 

 

  -Prendre du pain de la veille un peu mou  car le pain frais sera plus difficile a couper en très fines tranches égales. Par baguette on fait environ 25 petites tranches

-Étaler les tranches sur une plaque allant au four et passer au grill environ 3 minute  ( surveiller !!, ne faites pas comme moi qui ait laissé griller tout noir un des plateaux  oupsss !) . Les tartines sont prêtes lorsqu'elles sont tout juste dorées sur le dessus  ( 1 seul coté est doré, le derriere reste tendre  et blanc car on ne retourne pas les baguettes)  

-sortir du four laisser refroidir un peu puis garnir selon l'inspiration . Ci dessous 3 exemples ce que ce j'ai fait samedi.

-Une baguette avec une fine tranche de mozzarella, fine tranche de tomate, basilique , sel, poivre et un filet d'huile ( ou un quelques gouttes de pesto) 

-Une baguette avec une fine tranche de camembert et un peu de confiture de poivron ou de grosseille  ( ou autre selon votre gout et selon la disponibilité ...) 

-Une baguette avec fromage de chèvre frais , fine lamelle de poire + poivre

-Une baguettes avec de la tapenade et de la ciboulette

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Gougéres au fromages 

Et je termine par notre recette la plus connue , aussi un grand classique chez les canadoux  qui a toujours un succès fous



Je vous avais déjà donné la recette dans un autre article ici  http://coucoucanada.blogspot.ca/2009/07/gougeres-au-fromage.html

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J'espère que cela vous donnera des idées .

Végétarienne

J'ai hésité a en parler sur la blog mais allé je me lance. Oui voila  depuis le début de l'année, je ne mange plus de viande. Je sors du "bacon closet" comme le dit si bien mon ai Mark :-)  . On va dire que je suis une semi-végétarienne puisque je mange toujours du poisson et des œufs. Tiens d'ailleurs je me demande comment on appelle les gens qui ne mange pas de viande mais qui mangent le reste ? .

Je n'en parle autour de moi que lorsque l'occasion se présente  . J'ai pas envie de justifier ou d'en faire un big deal . Comme je dis aux amis, " je ne sais pas combien de temps ça va durer. Pour l'instant ça ne me tente pas . On verra bien . Je ne me prend pas la tête . "
Les gens sont assez tolérants ici donc c'est assez facile. Il y a de plus en plus de végétariens ( ou c'est moi qui les remarquent plus ) .


J'avoue que j'ai toujours eu une image carrément stéréotypée des filles végétariennes. Genre super minces et qui ne mangent que des trucs ennuyeux et pas fun du genre Tofu et fan des légumes à l'eau et de salades  . Je m'en excuse maintenant  car en tant que bonne vivante , vous imaginez bien que je ne suis pas d'un seul coup passé du coté boring (ennuyeux) .  J'aime la bonne bouf  et ce n'est pas parce qu'il n'y a pas de viande dans mon assiette qu'il n'y a pas de fun et de bons petits plats.

Je ne suis même pas certaine des raisons pour lesquelles je ne mange pas de viande. Voyez comme je ne me prend pas la tête avec ca !  En fait j'ai commencé a faire cela pendant mes voyages aux US à la fin de l'année dernière. On mange toujours trop en déplacements  dont je m'amusais à choisir des plats végétariens dans les restaurants pour essayer des choses nouvelles  et aussi limiter les calories.(J'avoue)  .  C'est à cette période que j'ai commencé à m’intéresser aussi aux recettes et que me suis aussi documenté sur internet sur les vitamines, les besoin du corps etc . Je suis aussi  tombée sur des vidéos très durs sur les animaux  mais je ne peux pas dire que c'est ma motivation . Je sais bien que le fait que je mange de la viande ou pas ne changera rien du tout à la production de steak et de chicken wings du Canada  :-)   . Et comment faire confiance à internet aussi. Il y a des sites in peu trop activistes , franchement pas mon style.

La plupart du temps, si je ne le dis pas, personne  ne remarque que je ne mange pas de viande. J'aime bien aussi le coté ludique d'essayer des nouvelles choses et des plats végétariens au restaurant . Je découvre des nouvelles saveurs . Quand j'étais à Vancouver , c'était vraiment super car il y a beaucoup de végétarien et les menus offrent beaucoup de choix.  j'ai même gouté un plat de Tofu préparé de façon milanaise avec parmesan,  sauce tomate en gratin qui était merveilleux. Si on m'avais dit cela et ben je ne l'aurai pas cru .

Et parmi mes lecteurs, y a t'il aussi des gens qui ne mangent pas de viande ?  Je suis preneuse pour des bonnes recettes aussi si vous avez des liens sympa.

Enfin voila  . C'est comme ça dans la vie de Mme Canadoux pour le moment. Je me sens en pleine forme et c'est le principal .

Canadoux cuisiniers de vacances

J'ai repris le boulot Jeudi et j'avoue franchement que je serai bien restée encore quelques jours à la maison à faire du cocooning et de la cuisine.

Les vacances de Noel c'est fatiguant et reposant en même temps. En fait, tu te reposes plus juste après le nouvel an quand toutes les invitations et les tralala sont passés.  L'année prochaine, je prendrai uen semaine de vacances APRES le nouvel an .

Non mais j'exagère car en fait les vacances ont été bonnes . Beaucoup de diners et manger mais quand même assez de temps pour travailler dans le basement que nous rénovons et aussi assez de temps pour se reposer et  regarder la télé en mangeant des tonnes de chocolats.
Résultat des courses ? la peinture en bas n'a pas commencé comme nous l'avions prévu mais aucune pression et chaque chose en son temps . La relaxation de Mme canadoux et un vrai break du boulot et des neuronnes était absolument absolument nécessaire .

Et vous savez quoi et bien nous avons découvert que sur le cable nous avons une chaine cuisine gratuite jusqu'au 15 janvier. Génial ! De la cuisine 24h/24 à la télé.  Nous n'avons pratiquement regardé que cela. Des compétitions de diner en passant par le Boss des gateau et autres recettes de Noel. Miam Miam. Je peux dire qu'on a bien baver devant la télé.

Le problème avec moi c'est que je suis très influençable. Je regarde des émissions de décoration et je veux redécorer la maison  . L'instant d'après ce sont les émissions de cuisine et pof il me viens une envie irrésistible de cuisiner comme un grand chef . Ça vous fait ça aussi vous ? 

Du coup un matin j'ai eu une envie subite de brioche vendéenne et je me suis mise aux fourneaux. 

Franchement, ça partait pas trop mal .J'avais même la petite larmes aux yeux . Regardes chéri ce que j'ai fait avec mes petites mains .

Au sortir du four elle a l'air bien dorée et tout et tout.
Un seul inconvénient. Je crois que je suis plus douée en bricolage qu'en  brioche J'ai tout simplement fabriqué une brique. Un genre de brique tressée mais une brique de 2 kg bien compacte .

Bon  je mettrai  cela sur le compte de la levure ! (foutue levure de boulanger qui était passée ou je ne sais quoi)  Mais je n'ai pas dit mon dernier mot. Un jour je l'aurai et je la ferai ma brioche vendéenne moelleuse et aérienne. Un jour !

Mais tout n'a pas été raté car durant les vacances,  nous avons aussi travaillés en équipe pour faire des macarons et les offrir à nos amis. Ca se fait beaucuop ici . Tout le monde s'offre des boites de cookies pour Noel. C'est une vraie orgie d'ailleurs !

Nous avons pensés à des Macarons ( enfin c'est Mr Canadoux qui a presque tout fait shut )

Ils  sont loin d’être aussi  beaux que ceux d'Olivier mais quand même pas trop mal.

 On s'est transformé en atelier de Noel et nous avons fait des boites cadeaux et des petits sachets
Il y avait 3 parfums : -chocolat blanc orange  - chocolat blanc menthe  et crème de marron.

Il faut que je vous dise qu'ici en Ontario le macaron n'est pas connu.

A l'ouverture d'une boite il y a quand même une personne qui ma dit "ho c'est trop mignon. Ce sont  des petits savons ? "  heuuuuuuuuu ???

Bon je ne balancerai pas qui car c'est mon amie mais dès qu'elle en a eu gouté un, je pense qu'elle a atteint le paradis des gâteaux . Elle a levée les yeux au ciel en criant  " HO MY GOD  !"
Et je ne vous raconte même pas combien Mr Canadoux passe pour un héros quand il dit que c,est lui qui les a fait.  " He did it from scratch !.Ho my god ! " . Effet garanti moi je vous le dit ! 

Il y a des chances que cela devienne un classique de Noel .

Sur ce, bon week end à tous. Je retourne ma peinture.

Recette couscous aux crevettes

Voici une petite recette que nous avons essayé vendredi soir. Ultra rapide a faire et légère en calories  ( donc très bien pour ceux qui suivent weightwatchers comme moi ;-)
Je n'aurai jamais pensé a mélanger des crevettes avec de la semoule et bien c'était bien bon.

Les ingrédients pour 2 pers:
- 16 grosses crevettes surgelées ( facile on en a toujours dans le congelo)
- 1 verre semoule a couscous
- 2 petites courgette
- une boite de tomates concassées ou 1 boite de sauce tomate
- un peu de crushed pepper ( piment en poudre ) Optionnel c'est juste pour donner un petit coté épicé.


Couper les courgettes en tranches et les faire revenir dans une poele avec la boite de tomate concassées. Sel + poivre et ajouter un peu de piment brouillé pour relever le gout .
Dans une autre poele faire cuire les crevettes. 5 min maxi .

Servir le tout sur un lit de semoule et DÉGUSTER ! Miam miam trop bon.

Voila. 15 minutes chrono ! 

10 plats que je n'aurai jamais dû gouter

Vivre dans un autre pays, c'est faire des découvertes. Parfois les découvertes culinaire se transforment en pire cauchemar. Pourquoiiiiii est ce que j'ai gouté ces trucs là. Maintenant je suis accro !!
Non rien de rien, je ne regrette rien lalala.

Donc sans classement particulier, voila les 10 choses que j'aurai mieux fait de ne pas gouter découvrir.


-Le beurre d'érable. Ce n'est pas du beurre a proprement dit mais c'est une pate d’érable. Cent fois meilleur que le sirop d'érable , la consistance ressemble au Nutella. Ne jamais en mettre sur des crêpes au risque de devenir fortement dépendant et de devoir aller dans un centre de désintoxication. Holalala comment c'est trop bon !

-Les timbits de Tim Horton. La pate est de la pate a donut mais en forme de petites boules. A prendre avec le café .

-Le Breakfast sandwich de tim Horton.  Je ne me l'autorise seulement que lorsque nous partons en week end ou en vacances ( non tous les jours ça serait trop ) . Je le commande sur un English muffin et non sur un biscuit. Je préfère.

- Les chicken wings. Plat incontournable du Canada. Le mardi soir au pub c'est soirée chicken wings. Moi ej les aiment hot  ( piquantes) . Et croyez moi ça arrache.

- Le baked brie. C'est ma copine Amalia qui m'a fait découvrir cela.
Elle fait une préparation a base de poivrons rouges, tomates et ail . Elle recouvre le brie et met au four un petit quart d'heure.  A servir a l'apéro avec des fines tranches de baguettes et des crackers que chacun  trempe dans le brie fondue.

-Les mini bretzels enrobés de chocolat . Holalala, absolument divin devant le télé. Je n'en achète plus jamais, c'est fini  car à chaque fois Mr Canadoux et moi nous mangeons le paquet en entier. Impossible de s'arrêter. Le chocolat et les petits grains de sels du bretzel  , c'est mortel

- Les Reese beurre de cacahuète et chocolat . Une petit coupette de chocolat au lait qui tiens dans la paume de la main fourrée au beurre de cacahuète. Mr Canadoux n'aime pas mais moi j'adore. J'en mange surtout à Halloween quand tout le monde a des friandises sur son bureau, moi je stock les Reese.

- Les Nachos au fromage .C'est un plat mexicain , grand classique de pub composé de tortillas chips recouvertes de fromages , oignons, poivrons , olive.... Le tout passé au four . On peut y ajouter des morceaux de poulet ou du steak haché. Généralement servi avec  de la créme fraiche et de la sauce salsa pour faire trempette . On peut en faire à la maison , c'est facile.

- Les sweet potatoes fries. Frites de patate douce. Généralement accompagnées avec de la sauce mayo Cajun ( un peu épicée) . Je préfère cela aux frites de pdt classiques car j'aime bien le petit gout sucré.

- Les spinach dip gratiné. C'est une sauce à trempette à base d'épinard et de fromage passée au four pour gratiner. On y trempe les chips de tortillas ou des morceaux de pain pita coupés en triangle. Sympa pour l’apéro.

Heu et à part ça Mme Canadoux, ça va comment ton régime ?

Chicken wings maison

Le vendredi , c'est ravioli chicken wings  yeahhhh  !!!  mais attention cette fois c'est chicken wings home made façon Amalia .

Quand tu as la chance d'avoir une vraie amie Canadienne et bien tu peux aussi manger des vraies chicken wings faites maison . Je n'avais aucune idée de comment faire les chicken wings mais alors voila maintenant je sais !

Bon en même temps , je ne saurai jamais le refaire à la maison ( en tout cas avec ce gout là)  mais c'était  trop bon  . Par contre mamamia c'est très loin des standards de cuisine saine et équilibrée . Vive la friture !  Si si je vous jure bientot je me remet au régime (ou pas )
.

Amalia I love you !

La sauce ultra spicy  ( recette secrète) 

Les wings marinées

Farinées et prêtes pour le bain

Cest pret !

ha ben oui faut pas oublier les frites

slurp slurp no comment

Non vraiment on a  pas aimé du tout

Menu de Canadoux

Beau ciel bleu, 25 degrés, c'est le week end ! Hummm quoi de mieux à faire que d'inviter quelques amis pour le diner  .  Invitation de dernière minute à la bonne franquette comme on aime .
Oui sauf que Mr Canadoux a une conception bien spéciale de la bonne franquette.  Il est tombé sur un magasine et à décider de copier le menu du magasine.

Parfait parfait puisqu'il s'agit de recettes canadiennes. C'est toujours sympa de découvrir des nouveaux gouts. 

En entrée  Menu  Salade d'asperges mimosa. 

Une salade vraiment nouvelle qui va devenir in classique chez les Canadoux pour cet été. 
 La fraicheur des asperges et le petit gout du fenouil se marient très bien ensemble et la recette est vraiment trop trop facile .

- laver les asperges et couper les en fine longues lamelles avec un épluche légume
- couper 1/2 fenouil en très fines lamelle à la mandoline ou au couteau  
- préparer une mayonnaise ( une mayo toute prêté en pot fait aussi très bien l'affaire. C'est ce que nous avons utilisé )
- ajouter à la mayonnaise :  1/2 jus de citron, 1 gousse d'ail hachée, 2 cuil a café de parmesan rappé, 2 cuil a soupe d'Huile d'olive  ( oui je sais ca fait bizard de rajouter de l'huile d'olive dans une mayo) , le zest d'1/2 citron, sel, poivre .
- mélanger les asperges et le fenouil et répartir la mayonnaise sur la salade
- au moment de servir, émietté  2 jaunes d’œufs sur sur le plat pour la couleur.

Poulet mariné, sauce sucré salée sur riz aux champignons et épinards

La sauce était sucrée salée avec du sirop d'érable, de la crème , de la sauce soja, du vin et du bouillon de poulet. On en lècherait l'assiette .

 
Tarte fine aux pommes avec ingrédient secret 

Le dessert c'est ma partie . Oui , il faut bien répartir les taches quand même  .
L'ingrédient secret c'est que je met sur la tarte c'est de la confiture de pissenlit pour  faire briller et pour  sucrer les pommes . Si vous ne connaissez pas la confiture de pissenlit, je vous invite à essayer. En gout, cela ressemble un peu à du miel . La recette est disponible ici . C'est ma maman qui m'a fait découvrir cela il y a 3 ans .
Depuis chaque année je prépare ma petite confiture de pissenlit et je fais un stock pour l'année. . Je ne m'en sert pratiquement que sur les tartes . Ça donne un gout trop humm. 

Canadoux bucherons

Ce week end les Canadoux se sont transformés en bucherons et ont trimé dur dur pour élaguer tous les sapins de la propriété et tout transporter pour faire des gros tas.

Pas moyen de faire le feu dimanche. le temps était trop beau . ( et les canadoux étaient sur les rotules)

Alors lundi soir qu'est ce  qu'ils ont fait en rentrant du boulot ? Ils ont fait un grand de joie façon feu de la St Jean . Vous ne le voyez pas sur la photos mais il y avait l'équivalent de 4 gros tas plus haut que nous à charrier

Bfooooooouuuu , quel boulot !!

Mais après l'effort le réconfort  ! A nous les bons hot dog cuits sur la braise .

Installation royale quand Mr Canadoux est revenu de la maison avec les chaises de camping et les bières.  Si ca c'est pas être traitée en vraie princesse ! Princesse Bucheron mais princesse quand même na !

Moi je dis , ça donne un avant gout de camping !! 

Note pour Quentin : on ne bave pas devant l'écran Non non !